单县位于鲁西南，隶属于菏泽市，菏泽的羊肉汤，数不胜数，以单县羊肉汤最出名，在全国来说，也有较高的知名度，汤呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色。

相传，舜的老师单卷，就生活在今单县一带，过着半耕半渔半牧的生活，从那时候起，就开始养羊，自然也会吃羊，不过最早的吃法，应该是烧烤，羊汤的出现，应该要晚一些。

今天的单县羊肉汤，要从晚清说起，源自单县人徐桂立、曹西胜、朱克勋三人开设“三义和汤馆”，到了民国时期，诞生了三义春羊肉汤馆，很多名人都来品尝，一时间名声鹊起，被誉为“中华第一汤”。

单县羊肉汤好喝的秘密，离不开青山羊，好的原材料，才能烹饪出好的美食，另外，可能跟当地的水质有关，这可能也是制约单县羊肉汤走不出去的原因吧。

2、滕州羊肉汤

滕州位于鲁南，属于县级市，由枣庄市代管，这个地方，喝羊肉汤，成为了社会风气，大街小巷都有羊肉汤馆，一碗热乎乎的羊肉汤，也成为了人们沟通感情的最好方式。朋友见面，请客喝羊汤，司空见惯。赶上数九，还要给老人送羊肉，成为了民俗。

滕州人吃羊肉喝羊汤，这种日常习惯和民俗，全国罕见。

滕州比较有名的羊肉汤有鲁寨羊肉汤、辛集羊肉汤、官桥羊肉汤、羊庄羊肉汤等等，一个地方，一个特色，有白汤，有清汤，很多人以为，白汤是加了牛奶，其实，羊肉汤是可以熬出奶白的白汤，这需要一定的火候和技术。

3、临沂羊肉汤

临沂是沂蒙山区，这里的羊肉汤，非常的有名，细分的话，也能分很多种，整体来说，沂蒙全羊汤，最为有名，好山好水养好羊，汤汁浓郁，羊肉鲜嫩多汁，喝上一碗，令人精神抖擞，活力满满。

另外，临沂很多农村大集的羊肉汤，也非常不错，物美价廉，深受老百姓的喜欢，可能卫生状况在外地人看来，难以接受。

4、莒县羊肉汤

莒县是日照的一个县，勿忘在莒，就是说的这里，历史上有莒国，是山东齐国、鲁国外的一个影响力较大的古国，现在当地重建的莒国古城，就源于莒国的历史文化。

莒县羊肉汤，远近闻名，滚烫的大锅羊肉汤，看上去就令人垂涎欲滴，一方水土养一方人，喝莒县羊肉汤，一般配大饼，像滕州羊肉汤，一般配大烧饼，单县羊肉汤的饼，又不一样，这是每个地方形成的饮食习惯。

古人说，晚来天欲雪，能饮一杯无。要是能来一碗热乎乎的羊肉汤，那就更美了，能把人香迷糊了，你觉得呢？