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50㎡门店,月入20万!菜小青新派麻辣烫缘何受到顾客青睐?

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菜小青新派麻辣烫门店

01 高管跨界创业,引领麻辣烫进入5.0时代

菜小青新派麻辣烫的Slogan是“一碗有故事的麻辣烫”,“有故事”既代表了品牌创立的神奇经历,更寓意着菜小青的菜品丰富,营养健康。

品牌创始人曾是集团高管,热爱美食,享受生活,又时刻保持着好奇心和创造力,因此不满足于日复一日循规蹈矩的职场生活,才毅然决定自己创业。而麻辣烫不仅是她“美食地图”里很亮眼的一块碎片,更是市场潜力丰富、深受顾客喜爱的美食,所以要开一家有特色麻辣烫店成为了她创业之路的首选。

众所周知,传统的麻辣烫模式,在很多人眼中都会和“地摊”“小店”挂钩,即便是遍布全国的连锁门店,也始终被认为是简单的快餐。但菜小青希望能让麻辣烫品牌向轻奢化、品牌化迈进,打造麻辣烫5.0模式。有企业高层管理经验的创始人决定从风格和食材两方面,对麻辣烫升级,同时改变传统麻辣烫在消费者心里的认知。

首先是品牌形象和门店风格,菜小青要打造“有温度、有情怀、有文化”的品牌,在门店布局方面,以蒂凡尼蓝为品牌主色调,打造国际化时尚空间体验,给人一种清新、自然、健康、有情调的第一印象,店内装修风格大气,宽敞明亮,满足当下年轻消费者的审美偏好,使其成为白领午餐、情侣约会、闺蜜逛街、学生休闲的绝佳之选。

菜小青8大味型,深受欢迎

其次是食材和味道。在品牌创立之初,菜小青的创始团队就对3万余名消费者进行了调研,不断地调整味型,以求给顾客带来更好的就餐体验。同时,菜小青坚持甄选全国优质食材,每日直供新鲜蔬菜,提供8大味型、20余种蘸料、100余种食材和潮流小吃、特调饮品,供顾客选择,更重要的是,各门店采用明厨亮灶设计,全部餐品都是“单锅单煮”拒绝千滚水,循环烫。

很多顾客在吃过菜小青后,对麻辣烫品类的认知发生了变化。“以前不爱带孩子在外面吃麻辣烫,但是在菜小青吃过后发现品类全、干净卫生,骨汤是经过长久熬制的,味道很赞,于是成为了忠实粉丝。”一位宝妈这样评价菜小青。

02 新派麻辣烫的数字升级,打造会员+模式

从创立之初,菜小青就想打造一个不一样的麻辣烫品牌,于是将互联网和麻辣烫相结合,成就了“新派麻辣烫”的诞生,也让菜小青成为了“网红打卡店”,吸引更多18-30岁左右的主流消费群体前往就餐。

菜小青门店内的客如云产品

既然想要成为时尚餐饮品牌,自然少不了对数字化产品的应用。2019年,菜小青在经过多番对比后,选择与客如云合作,为各个门店进行数字化升级。由于麻辣烫品类的特殊性,客如云服务团队为门店推荐了称重收银一体产品,收银员可以直接称重并计算价格,方便快捷,节省了很多时间,点单快、结账快、出餐快也成为了菜小青的特点。

当品牌越做越好后,菜小青希望能将会员进行统一化管理,把从抖音、大众点评等不同线上平台吸引来的客流,沉淀为品牌自己的“私域流量”,并能够在后面进行营销活动,提升会员复购。

为此,客如云团队给菜小青推荐了会员运营服务,并推荐了会员充值送、进店有好礼等会员营销活动增加会员粘性,提升门店整体营业额。此外,门店也可以通过短信等方式,按照营销节奏触达会员,唤醒老客户。

在客如云的加持之下,菜小青门店的会员量完成了从0到1的增长,门店营业额也有了大幅度的提升,几乎达到了“店店排队”的现象。菜小青50㎡左右的门店,单店月营业额突破20万元,会员带来的直接消费达到2万元左右!

03 品牌获得市场认可,门店开向全国各地

在品牌本身的经营模式和数字化地帮助之下,菜小青品牌力持续增长,得到好评如潮,持续登上口碑、美团、大众点评等平台的美食排行榜,更是登上了山东卫视、安徽卫视等主流电视平台,荣获“荣誉推荐品牌”“优秀餐饮品牌”等称号,同时收获了资本的青睐。

现如今的菜小青还在不断根据顾客需求,进行品牌的升级,打造品牌IP,推出了手机壳、充电宝、明信片等周边产品,将品牌深深植入顾客心中。

目前菜小青新派麻辣烫在全国各个区域都开设有门店,并开放全国加盟,希望与更多有创业精神,想要实现创业梦想的有志青年合作,将菜小青品牌推广至全国各地。客如云也会与菜小青持续合作,助力品牌实现梦想!

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发布于:北京市
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